|
Les bâtiments agricoles comprenant
la chèvrerie, le hangar de stockage et l’aile de la fromagerie
Ils
pratiquent une agriculture de type raisonnée (une certification
«agriculture raisonnée» est en projet pour 2011). La
production est axée sur la qualité, dans une démarche
positive, avec un niveau de production optimum.
Depuis 2001, ils ont entrepris un
grand travail de défrichage et de remise en valeur des terres jusque
là à l’abandon, en vue d'une autonomie en production
fourragère. Ils ont pu ainsi remettre en culture plus de 30 hectares
de terres maintenant labourables et cultivables après une
cinquantaine d’année d’abandon pour la plupart. Le reste
des terres agricoles est constitué de landes et de garrigues
particulièrement propices à la pâture des
chèvres.
|
Les moines vivent du travail de
leurs mains, à l’image de la plupart des communautés
monastiques de nos jours. Pour subvenir à leurs besoins, ils
élèvent un troupeau de chèvres, transformant la
totalité de la production laitière en fromages au lait cru.
|
|
|
Afin de satisfaire à la
nouvelle réglementation européenne, ils ont construit en 1997
un ensemble de bâtiments comprenant une chèvrerie, un hangar
de stockage et une fromagerie, laquelle a reçu la même
année l’agrément européen.
 
|